Wie Sie einen Cappuccinator (Milchaufschäumer) für Ihr Zuhause auswählen

Der besondere Reiz von Cappuccino und anderen Kaffeegetränken auf Milchbasis liegt in der weichen, elastischen Crema. Erfahrene Baristas schreiben wissenschaftliche Abhandlungen darüber, wie man sie bekommt. Es gibt verschiedene Arten von milchaufschäumer auf dem Markt und es kann schwierig sein, denjenigen zu wählen, der zu Ihrer häuslichen Umgebung passt. Werfen wir einen Blick auf die Optionen, Vor- und Nachteile der einzelnen Typen.

Cappuccinatoren gibt es in zwei Ausführungen:

eingebaut (in eine Kaffeemaschine);
Stand-Alone.
Eingebaute Cappuccinatoren
Cappuccinatoren, die in Kaffeemaschinen eingebaut sind, schäumen die Milch auf, indem sie sie mit Dampf vermischen. Daher werden solche Geräte als Dampfer bezeichnet (Steam bedeutet im Englischen „Dampf“).

Typen von Dampfern:

automatisch;
mechanisch.

Automatische Dampfer

Der Steamer-Automat hat einen Schlauch, durch den die Milch in den Tank gezogen wird, wo sie mit dem heißen Dampf vermischt wird. Die aufgeschäumte Flüssigkeit wird dann in eine Tasse gegossen. Moderne Kaffeemaschinen bieten diese Funktion auf unterschiedliche Weise.

Es gibt Maschinen, die mit zwei Pumpen ausgestattet sind. Mit einer Doppelpumpenmaschine können Sie gleichzeitig Espresso zubereiten und die Milch aufschlagen. Aber Doppelpumpenmaschinen sind sehr teuer, sie werden für Coffeeshops gekauft und nicht für den Hausgebrauch.

Cappuccino und andere Milch-Kaffee-Getränke werden in Ein-Kessel-Maschinen zu Hause in zwei Schritten zubereitet: Die Milch wird aufgeschäumt und der Kaffee separat gebrüht.

Theoretisch macht es keinen Unterschied, in welcher Reihenfolge die Vorgänge ablaufen. Bitte beachten Sie jedoch, dass nach dem Aufschäumen der Milch die Maschine etwas abkühlen muss. Achten Sie darauf, dass Sie die Cappuccinomaschine mit heißem Wasser durchspülen, um das Dampfrohr zu spülen, da es sonst durch getrocknete Milch verstopft wird. Daher ist es bequemer, zuerst den Espresso zuzubereiten und dann die Milch aufzuschäumen.

Teurere Modelle haben zwei Heizkessel. Mit diesem Design müssen Sie nicht warten, bis die Maschine abgekühlt ist, Sie können Cappuccino viel schneller zubereiten.

Vorteile von automatischen Milchaufschäumern

Die Milch ist schnell aufgeschäumt, es sind keine besonderen Fähigkeiten des Anwenders erforderlich;
Die Milch wird nicht vorgewärmt;
Die Milch muss vor dem Aufschäumen nicht in einen speziellen Behälter gegossen werden; der Cappuccinator-Schlauch kann direkt in einen Kartonbeutel eingesetzt werden.
Der Nachteil: jedes Mal nach aufgeschäumter Milch ist es notwendig, den Stimmer mit heißem Wasser zu spülen, und mindestens einmal pro Woche – zu zerlegen und zu waschen alle Teile.

Mechanische Stimmgeräte

Mechanischer Quirl schäumt Milch mit Hilfe des Panarello-Aufsatzes auf, der am Auslauf des Dampfgarers angebracht ist. Der Panarello ist ein starres Rohr mit Dampflöchern an einem Ende. Bevor die Cappuccinomaschine eingeschaltet werden kann, muss etwas Dampf abgelassen werden.

Kalte Milch wird in einen speziellen Metallkrug gegossen. Die Panarello-Düsen werden in die Flüssigkeit getaucht und der Dampf wird freigesetzt. Es dauert 30-40 Sekunden, bis es schäumt. Der Cappuccinator erhitzt die Milch gleichzeitig mit dem Aufschäumen.

Zum Reinigen des Panarellos genügt es, ihn für 10-15 Sekunden einzuschalten, indem man ihn in einen Eimer mit heißem Wasser taucht.

Vorteile von panarello:

müssen Sie die Milch nicht vorwärmen;
Sie können den Aufschäumvorgang steuern und die Milch nach Belieben aufschlagen;
Das Aufschäumen geht schnell;
Die Reinigung des Panarello ist viel einfacher als bei einem automatischen Cappuccinator.
Nachteile von panarello:

Das Schäumen erfordert ein gewisses Maß an Geschicklichkeit. Sie müssen lernen, die Milch nicht zu überhitzen, sonst wird sie weniger schmackhaft;
Die Milch muss in einem Krug oder zumindest in einem Metallbehälter aufgeschlagen werden, so dass die Temperatur der Flüssigkeit mit der Hand leicht zu kontrollieren ist.

Freistehende Cappuccinatoren

Wenn Ihre Kaffeemaschine keinen Cappuccinator hat, können Sie ein eigenständiges Gerät kaufen. Es gibt zwei Arten von Standalone-Milchaufschäumern auf dem Markt:

Handgehaltene elektrische Milchaufschäumer;
Instantaufschäumer mit einem Milchbehälter.

Manuelle Milchaufschäumer

Ein elektrischer Stabmixer ist vergleichbar mit einem Miniaturmixer. Es ist ein batteriebetriebenes Gerät. Achten Sie darauf, dass die Milch vor dem Aufschäumen erhitzt wird. Um einen guten Schaum zu erhalten, muss die Milch mindestens eine Minute lang aufgeschlagen werden.

Vorteile der handgeführten elektrischen Milchkannen:

Geräte sind kostengünstig;
Sie sind kabellos, so dass sie in der Hütte oder beim Picknick verwendet werden können.
Nachteile der handgeführten Elektrogebläse:

brechen sie schnell zusammen;
sie erhitzen die Milch nicht;
Der Schaum ist weniger sanft und elastisch als bei einem Rührwerk.

Aufschlagmaschinen mit einem Milchbehälter

Nestle bezeichnet den Milchtankaufschäumer als Aerocino, eine Maschine für Nespresso-Kapselkaffeemaschinen.

Die Aufschäumschale ist ähnlich wie bei einem normalen Wasserkocher. Die Milch wird hineingegossen und auf einen Ständer gestellt, der über ein Netzkabel mit dem Stromnetz verbunden ist.

Der Aufschäumer kann in einem von 3 Modi verwendet werden:

Aufschlagende Milch mit gleichzeitiger Erwärmung;
Aufschlagen ohne Vorheizen;
Erhitzen ohne Schlagen.
Achten Sie bei der Auswahl eines aerocino darauf, ob er mechanisch oder magnetisch betrieben wird. Magnetisch schäumende Maschinen sind zuverlässiger, leiser und leichter zu reinigen.

Vorteile der Aero-Chinos

Sie benötigen keine besonderen Kenntnisse, um das Gerät zu bedienen, Sie müssen nur die Betriebsart auswählen;
Der Aerocino eignet sich nicht nur zum Aufschlagen von Milch für Cappuccino, sondern auch für die Zubereitung von Kakao oder Milchschokolade;
Die Schäumanlage ist kompakt und kann am Arbeitsplatz eingesetzt werden;
Das Gerät ist leicht zu reinigen.
Der einzige Nachteil des aerocino im Vergleich zu einem elektrischen Handmixer ist der Preis. Für diejenigen, die regelmäßig Milchgetränke trinken, ist es jedoch wirtschaftlicher, eine Aufschäummaschine mit einem Behälter zu kaufen.